Studi e Ricerche
Lo scopo di questa sezione è quello non solo di pubblicare le ricerche che l'Associazione svolge, ma soprattutto quello di offrire un'opportunità di divulgazione di studi e indagini, di tesi di laurea o di dottorato, italiani e stranieri, che riguardano tutti i campi afferenti alla cultura della vite e del vino nella più ampia accezione.
Modalità di presentazione (formato):
⁃ Una breve sintesi di 30 righe
⁃ Un Abstract in Inglese di 10 righe (se il testo è in lingua italiana);
⁃ Testo integrale in formato PDF
⁃ L'Ente o l'Editore della Pubblicazione
⁃ Scheda dell’autore comprendente: Nome e Cognome; Qualifica; Breve descrizione di 10 righe
La validazione della pubblicazione sarà effettuata dalla redazione.
Iniziato nel 1999, primo tra gli studi in questo settore, a distanza di più di un decennio, entra sempre più nel dettaglio il lavoro dell’Osservatorio Nazionale del Turismo del Vino, una delle poche indagini in Italia a monitorare su scala nazionale il fenomeno del turismo enogastronomico.Una fotografia attenta dell’Italia enoturistica, letta contestualmente all’evolversi del tessuto sociale, degli stili di vita, del costume; al cambiamento delle abitudini dei turisti, all’evolversi delle loro necessità e capacit...
Nel venticinquennale della nascita dell’Associazione Città del Vino si è voluto provare a ricostruire lo scenario all’interno del quale si colloca il tumultuoso sviluppo delle produzioni vinicole italiane, con l’obiettivo di individuare, a partire dalle lunghe derive di trasformazione delle produzioni agroalimentari, quale futuri possibili attendono ma l’intero comparto.
Nel 2007, nel corso della presentazione del rapporto “Futuro fertile” curato dal Censis per Confagricoltura, Giuseppe De Rita, forse il...
L’Unione Europea è la regione con il maggior numero di consumatori di bevande alcoliche e il più alto tasso di consumo al mondo. L'Italia è il Paese con il numero più basso di bicchieri consumati in una giornata e la più alta percentuale di astemi. I dati relativi all'ultimo decennio evidenziano consumi in discesa e aumento della platea dei consumatori moderati, ma confermano il mutamento delle abitudini e lanciano l’allarme per alcuni eccessi giovanili.
In linea con la tradizione...
Organizzato ogni due anni da Slow Food con Regione Piemonte e Città di Torino (proprietarie del marchio per un terzo ciascuno), il Salone del Gusto è un evento unico nel suo genere, caratterizzato da un’offerta ampia che si rivolge non solo al mondo dell’enogastronomia, ma che rappresenta per il territorio piemontese e nazionale un’opportunità preziosa dalle ricadute economiche, sociali e culturali.
La ricerca “Salone del Gusto: l’impatto sul territorio e il valore del marchio”, promossa dalla Camera di...
I principali fattori della qualità (di uve e vini) dell’agrosistema viticolo vedono predominare, fra gli aspetti annualmente meno modificabili, l’ambiente di coltura del vigneto (clima e terreno: i terroir elementari) ed il vitigno adottato. Con questa ricerca, è stata fatta una valutazione sensoriale comparata fra vini ottenuti perlopiù dallo stesso vitigno (Nebbiolo), ma coltivato in zone diverse (Barolo e Valtellina), valutando un approccio di stima dell’effetto del terroir rispetto a quello del vitigno, fra il “...
Mario Fregoni, Massimo Vincenzini, Lorenzo Gallo, Valeria Contartese, Fabio Bordoni, Pierfranco Baraglia*
*) Per la collaborazione si ringraziano Gianfranco Soldera e Mauro Mascarello.
Nell’analisi sensoriale e nella valutazione commerciale del vino il colore riveste un particolare interesse, in quanto è correlato ai polifenoli e in particolare ai composti benefici della salute umana, come il resveratrolo.
Gli antociani si depositano nella buccia delle bacche rosse o nere e precisamente nei vacuoli delle cellule dell’ipoderma,...
L'odierno quadro di incertezza richiede la capacità di delineare scenari per il futuro anche a medio termine in grado di indirizzare le strategie dei produttori Italiani ed in particolare Toscani. Questa ricerca, condotta attraverso il metodo Delphi, si pone l’obiettivo di portare un gruppo ristretto di esperti nazionali ed internazionali del settore vitivinicolo a formulare un quadro di previsioni strutturato e coerente sulle principali tendenze evolutive che, secondo i componenti del panel, caratterizzeranno nei prossimi 10 anni il settore...
L’Associazione nazionale delle Città del Vino aggiorna il Piano Regolatore delle Città del Vino a mano a mano che nuovi problemi s’impongono all’attenzione degli amministratori locali e dei pianificatori. In questo momento si deve constatare che un’azione in sé positiva, come produrre energia elettrica da fonti rinnovabili, in alcuni casi ha prodotto effetti negativi sui paesaggi agrari.
Cresce, ad esempio, l’interesse per il solare fotovoltaico, stimolato da incentivi pubblici. La tecnologia cerca di soddisfare...
Il Progetto Senarum Vinea prevede, tra le applicazioni pratiche, la creazione di itinerari guidati di eno-trekking urbano e periurbano (con soste di degustazione), che conducano il turista alla scoperta di antichi vigneti e forme tradizionali di coltivazione della vite negli spazi verdi interni alla città e fuori delle mura. È proprio su quest’ultima applicazione che sono state messe a frutto le potenzialità dei QR-code, permettendo al turista di accedere ad informazioni multimediali riguardanti le varie tappe del percorso guidato di...
Il vino novello è una realtà relativamente giovane nata in Francia negli anni ’50 nel Beaujolais, regione centrale della Francia, una zona all’epoca economicamente in crisi, che ha saputo trasformare la sua debolezza eno-viticoltura in un fenomeno mondiale legato al Beaujolais Nouveau e che ha insegnato anche agli agricoltori italiani come esprimere al meglio le possibilità dei propri “terrois”.
Negli anni novanta si è assistito ad un cambiamento nel panorama socio-culturale che ha portato ad un graduale...
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